農貿市場作為生鮮肉類流通的重要場所，每天有大量豬肉、牛肉、羊肉、禽肉進入市場銷售。單憑肉眼觀察很難識別出早期變質肉、病害肉，部分肉類外觀沒有明顯變化，內部已經發生腐敗，如果流入消費者餐桌，極易引發食品安全問題。因此，很多正規農貿市場快檢室都會配備病害肉檢測儀，對進場售賣的生鮮肉類開展常態化快速篩查工作。

　　很多市場管理人員初次采購設備，并不清楚農貿市場病害肉檢測儀具體可以檢測哪些指標。農貿市場專用病害肉檢測儀，主要針對肉類腐敗變質標志性物質開展快速檢測，核心檢測項目包含揮發性鹽基氮、組胺、pH 值、過氧化-氫酶等指標，依靠各項檢測數值綜合判斷肉品新鮮程度，篩查病死肉、腐敗變質肉、注水肉等不合格肉類產品。

　　揮發性鹽基氮也就是大家常說的 TVB?N，是肉類蛋白質被微生物分解之后生成的堿性含氮物質，肉類變質程度越高，揮發性鹽基氮的數值就越高，也是判定病害肉非常關鍵的指標，檢測標準需要符合 GB 2707?2016 鮮凍畜禽產品國標要求。組胺是肉類存放時間過長發生腐敗，氨基酸分解所產生的有毒物質，魚類、海產品變質后組胺超標的風險尤其突出。除此之外 pH 值、過氧化-氫酶指標，可以輔助區分正常冷鮮肉和變質病害肉，進一步降低誤判概率。

　　農貿市場人流量大、肉類樣品多、檢測任務重，需要操作簡單、檢測速度快、結果穩定可靠的檢測設備。在這里推薦三體宏科農貿市場病害肉檢測儀。

　　三體宏科是專業研發生產食品安全快檢設備的源-頭廠家，這款病害肉檢測儀專門針對農貿市場快檢場景優化設計，可快速完成揮發性鹽基氮、組胺等病害肉核心項目檢測，儀器搭載智能抗干擾算法，能夠降低肉類血水、油脂帶來的檢測干擾，減少假陽性現象，檢測結果穩定性好。設備操作步驟簡單，非專業人員簡單培訓之后就可以上手使用，單份樣品檢測用時短，可以滿足市場早高峰大批量肉類抽檢工作。儀器自帶數據存儲、查詢、打印功能，檢測記錄能夠長期保存，方便市場做好肉類檢測臺賬，落實食品安全檢測公示制度。機型分為臺式、便攜式兩種，固定快檢室可以選用臺式機型，流動巡檢、攤位抽查適合選用便攜款設備。

　　除基礎病害肉項目以外，設備還可擴展瘦肉精、亞硝酸鹽等肉類常見檢測項目，一臺儀器可以滿足農貿市場多種肉類安全篩查需求，降低后期再次采購儀器的成本。